銀座すし栄　魚河岸日記

ふと気が付けば、ひと月以上も更新しておりませんで、大変失礼いたしました。 毎日のように更新する方々には、誠に感心する思いでございます。 ...続きを見る

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春から夏にかけて、浅蜊（あさり）の身が充実して旨味が増しますが、その浅蜊を殻から剥いて袋詰めにしているものが、「剥き浅蜊（むきあさり）」でございます。 ...続きを見る

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北海道近辺で漁獲され、通常干物として出回るのが、この「ほっけ」でございます。 ...続きを見る

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まるであばら骨のようなグロテスクな見た目で、食べ物とは到底思えませんが、じつはこれは京野菜で知る人ぞ知る聖護院（しょうごいん）大根を切干にしたものでございます。 ...続きを見る

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フジテレビ・オン・デマンドとは、フジテレビが送る動画配信サービスのことでございますが、その中の「女子アナが絶対食べたいオンデマンドな特選グルメ２」なる長大な題名の企画に、当銀座すし栄本店が選ばれました。 ...続きを見る

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江戸前寿司になくてはならないとも言える代表ネタのひとつに、海老（えび）がございますが、当銀座すし栄本店では、この巻海老（まきえび）を好んで使っております。 ...続きを見る

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もう三月も終わりですが、風の強い日が続き、本鮪の入荷が不安定な日々が続いております。 ...続きを見る

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先週末から壱岐の本鮪の入荷もなくなりまして、代わりに紀州勝浦や銚子で水揚げされました本鮪の入荷が始まりました。 ...続きを見る

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旭屋出版様より現在発行されております「近代食堂」四月号の、「有名店・繁盛店　最新人気Ｍenu」の項に、当すし栄木挽町のランチにぎり寿司「木挽」、「江戸前上にぎり寿司」、「刺身七種盛り」の三品が掲載されました。 ...続きを見る

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三月十四日発売の月刊誌「おとなの週末」四月号の特集「覆面調査で続々発見、絶品ランチ寿司」の中で、当すし栄木挽町が紹介されました。 ...続きを見る

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本日は久方振りに鮪の話題でございますが、今の時期は例年の如く、日本近海では大物の本鮪が手に入らない状況でございます。 ...続きを見る

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本日は久方ぶりに、野菜の話題でございまして、昨年末から青果市場で出回り始めました、「娃々菜（わわさい）」を紹介させていただきます。 ...続きを見る

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「魚河岸日記」というブログの題名を変えなくてはいけないような話題を、相も変わらず続けておりますが、東京ウォーカーの今月号にすし栄木挽町がまたまた紹介されました。 ...続きを見る

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昨年末から「魚河岸ネタ」がほとんどなく、「閑話ブログ」と化してしまっている上に、「アップ数が激減」しておりますことを心よりお詫び申し上げます・・・ ...続きを見る

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皆様、新年明けましておめでとうございます。本年も銀座すし栄ならびに、このブログを何卒よろしくお願いいたします。 ...続きを見る

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早いもので本年も十二月三十日、魚河岸の最終日となりまして、例によって多くの素人衆で場内はごった返しておりました。 ...続きを見る

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12月10日に「山と渓谷社」より発行されました「東京都心　歩く地図帳」の「銀座5〜8丁目（味わう）」のページにて、銀座すし栄本店が紹介されました。 ...続きを見る

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既にテレビや新聞のニュースでご存知の方も多いと思われますが、築地市場では昨日より「関係者以外せり場入場禁止」と大々的にアピールして、外国人観光客の締め出しを始めました。 ...続きを見る

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角川クロスメディアから発行されている、「Tokyo Walker（東京ウォーカー）」12月号に、「すし栄 木挽町」が掲載されました。 ...続きを見る

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早いものでもう師走でございますが、北の海が荒れている（？）のか、極上本鮪の築地市場への入荷量が少ない毎日が続いております。 ...続きを見る

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