銀座すし栄　魚河岸日記

今年も墨烏賊（すみいか）の子供でございます、「新いか」の入荷が始まりました。 ...続きを見る

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誠に嫌と言うほど、近海極上本鮪の入荷がございません。　北海道や大間の小物がちらほらと出ては参りましたが、まだまだ極上と言える品物ではございません・・・・・ ...続きを見る

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先週中頃から、殻付の「石垣貝（いしがきがい）」が魚河岸に出回り始めました。 ...続きを見る

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早いもので、北海道では秋刀魚｛さんま）漁が解禁となりまして、本日築地市場に「新秋刀魚」が初入荷いたしました。 ...続きを見る

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今年も小肌の稚魚でございます「新子（しんこ）」の季節がやって参りました。 ...続きを見る

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一年中出回っているので、誰もが馴染み深いのがこの「鯵（あじ）」でございますが、実は夏が旬だということはあまり知られていないようでございます。 ...続きを見る

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6月16日発売の月刊誌「Real Design（リアル･デザイン）」8月号の特別記事「今日、銀座でランチを食べる。」の中で、当銀座すし栄本店の「ばらちらし」が紹介されました。 ...続きを見る

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またまた本年も近海天然極上本鮪（ほんまぐろ）の入荷がまるでない季節がやって参りました・・・・ ...続きを見る

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TBSテレビの人気番組「ぴったんこカン☆カン」の収録が、本日銀座すし栄本店にて行われました。 ...続きを見る

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本日、当銀座すし栄本店にて、NHK教育テレビの番組「知るを楽しむ」の収録が行われました。 ...続きを見る

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房州産の生貝（なまがい）が旬を迎えております。 ...続きを見る

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身が甘いから甘鯛（あまだい）と呼ばれるほど、昔から美味の魚として人気なのがこの甘鯛でございます。 ...続きを見る

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五月も半ばになりましたが、冷たい雨風が吹いたりと、不安定な天気が続いておりますように、近海極上本鮪（ほんまぐろ）の入荷も不安定でございます。 ...続きを見る

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本日築地市場に約四年振りに、最高級品の誉れが高い、江戸前小柴（こしば）の蝦蛄（しゃこ）が入荷いたしました！！！ ...続きを見る

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テレビ朝日で毎朝放映しております「やじうまプラス＋」なる情報番組の中で、毎週水曜日の朝七時四十五分頃から「おいしいプラス＋」というグルメ特集がございまして、来週五月七日には「銀座のランチ特集」として、当銀座すし栄本店が紹介される予定でございます。 ...続きを見る

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いよいよ大型連休が明日から始まりますが、今朝五時四十五分頃、魚河岸の正門では入場しようとするトラックで大渋滞が起こっておりました。 ...続きを見る

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四月二十八日（月曜日）午後八時からテレビ神奈川で放映される番組「21世紀テレビ検定　カルチャーSHOwQ」の題材は「寿司」でございまして、当銀座すし栄本店が密着取材を受け、紹介される予定でございます。 ...続きを見る

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四月も終わりに近くなりまして、ようやく近海本鮪（ほんまぐろ）の上物の漁獲量が増えてまいりました。 ...続きを見る

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先日仁助様より以下のご質問が寄せられましたので、私の知る範囲で回答させていただきます。 ...続きを見る

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先月来、極上近海本鮪が極端に品薄でございまして、更に悪いことに大西洋や地中海の本鮪は漁獲規制で入荷がございません・・・・・ ...続きを見る

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