 回遊魚であります天然本鮪が、ようやく北海道まで上りまして、本日銀座すし栄本店では、松前沖で漁獲された本鮪を仕入れさせていただきました。200キロという、今の時期にしては大物の本鮪でございまして、腹の肉には十分な厚みがあり、脂の乗りも良好でございます。 赤身も深紅に輝き、味があること間違いなしでございましょう。  欲を申しますと、血合い（血が滲んで茶色くなっている部分）がもう少々少なければ・・・と思うのではございますが、まあこれだけの本鮪ですので良しといたしましょう。今後もこれくらい上質の本鮪が安定して入荷すれば嬉しいのでございますが、まだまだこれからが夏本番でございますので、予断は許さない状況にあると言えるでしょう。 まあそれが天然本鮪の宿命でもございますので、銀座すし栄としましても季節なりに良質な鮪を選んで仕入れるしかないでございましょう。 |
| << 前記事（2006/07/28） | トップへ | 後記事（2006/08/01）>> |
| タイトル （本文） | ブログ名／日時 |
|---|
| 内 容 | ニックネーム／日時 |
|---|
| << 前記事（2006/07/28） | トップへ | 後記事（2006/08/01）>> |
