 相も変わらず近海天然本鮪の不漁が続いており、鮪問屋さんの合言葉は「魚（鮪問屋さんでは魚とは鮪を指します）少ないです・・・」となっております・・・・・そんな中、本日銀座すし栄本店では、北海道松前で漁獲された天然本鮪を仕入れさせていただきました。 以前仕入れた松前の本鮪に比べますとやや小さめではございますが、赤身は綺麗で脂の乗りも上々でございます。  近年は台風の当たり年が多いので、近海の魚さんたちにも、漁師さんたちにも苦労が多くなっております。 鮪の餌でございます秋刀魚や鰯や鯖が増えないことには、太った鮪も増えないのは道理でございます。 現在またまた台風が接近中でございますが、この台風の進路が変わって小さくなって、漁に大きな影響が出ないことを祈るのみでございます。 |
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