 赤い魚体に大きい目のまるで金魚の様な容姿が特徴なのが、この金目鯛（きんめだい）でございます。青白い目なのに何故「金目」（？）なのかと、目に焦点を当てて写真を撮りましたところ、フラッシュを浴びて金色に光りました！！ きっと海の中でも光を浴びた目が金色に光っていることでございましょう。  一年中漁獲される魚ではございますが、冬場は脂が乗って一番旨い時期でございます。本日銀座すし栄本店で入荷いたしましたこの金目鯛は、房州勝浦沖で漁獲されました、体長約40センチ、体重1.5キロの金目鯛では最も旨いと言われるサイズで、脂の乗りも最高でございます。 身質はやや柔らかめで、非常に淡白な味の魚ですので、当店では昆布〆や湯振りにすることで、身を締めて風味を倍増させております。 さてさてそれでは今が旬の金目鯛を銀座すし栄本店にて、昆布〆と湯振りと順番にお味見してみてはいかがでしょうか？ |
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| タイトル （本文） | ブログ名／日時 |
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| 内 容 | ニックネーム／日時 |
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はじめまして。 |
kiki 2008/02/13 13:28 |
kiki様 |
五代目 2008/02/13 17:15 |
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