 四月も終わりに近くなりまして、ようやく近海本鮪（ほんまぐろ）の上物の漁獲量が増えてまいりました。本日銀座すし栄本店で仕入れましたこの本鮪は、紀州勝浦沖で漁獲されました、二百キロの大物でございます。 毎度おなじみの文句ではございますが、腹は厚く、脂の乗りは上々で、背の皮岸の中トロも綺麗に乗っており、赤身は真紅に輝いております。  丁度本日テレビ東京様から、究極の一品を撮影したいとのご依頼がございましたので、この腹トロの蛇腹部分を炙ってお出しさせていただきました。放映は五月の末頃の予定とのことですが、テレビ映りが良いことを期待いたしましょう。 このような本鮪の入荷が安定しますことを祈るのみでございますが、まずは銀座すし栄本店にてお味見と行きましょうか。 |
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