甘鯛（あまだい）銀座すし栄　魚河岸日記/ウェブリブログ

甘鯛（あまだい）

<< 作成日時： 2008/05/17 08:18 >>

身が甘いから甘鯛（あまだい）と呼ばれるほど、昔から美味の魚として人気なのがこの甘鯛でございます。

甘いと言われる身は、淡白で、ややゆるめでございますので、調理していただくのが一般的でございます。
特に一塩して干して焼いた京料理の「ぐじ（甘鯛の別名）の塩焼き」は美味で有名でございます。
刺身でいただくときは、昆布〆や炙りにした方が、味わいが増します。

銀座すし栄本店では、地階お座敷の今月の寿司会席の献立の中で、蒸して甘味を存分に引き出しております。
この甘鯛の甘味をお楽しみいただきたい方は、是非とも今月中に寿司会席をご予約下さい。