 房州産の生貝（なまがい）が旬を迎えております。「生貝」とは・・・以前書きましたので、復習の意味も兼ねてこちらをご覧下さい。 本日銀座すし栄本店で仕入れましたこの房州産の生貝は、活きの良さは抜群で、身の締まりが良く、豊かな味わいが間違いなしの上物でございます。 実は、私も先週お味見いたしましたが、自信を持ってお勧めできる品でございます。  これだけ活きの良い生貝でございますと、是非ともお召し上がりいただきたいのが、「生の肝」でございます。そのまま山葵醤油、あるいはポン酢でお召し上がりになられても結構でございますが、肝醤油にして、刺身につけてお召し上がりいただけば、磯の香りと、生貝独自の味と香りが、一層引き立つものでございます。 さてさてそれでは騙されたつもりで、銀座すし栄本店にて、今が旬の房州産の生貝を肝醤油につけてお召し上がりください。 |
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