新子（しんこ）入荷！！銀座すし栄　魚河岸日記/ウェブリブログ

新子（しんこ）入荷！！

<< 作成日時： 2008/06/24 11:28 >>

今年も小肌の稚魚でございます「新子（しんこ）」の季節がやって参りました。

昨年の新子の初入荷は六月十八日でございましたが、実は今年もその頃既にちらほらと入荷しておりました。
しかしながら、あまりにも小さすぎるが故に、当店でお付き合いのございます仲買さんたちは買い控えておりました。

あまりの稚魚を漁獲しましたら、資源の枯渇にも繋がってしまいますので、漁師さんたちにも漁獲を控えてもらいたいものでございます。

待ちに待ちまして、本日銀座すし栄本店で仕入れましたこの新子は、静岡は舞阪沖で漁獲されました、私の小指と同じ位の小さいながらもふっくらとした、いかにも美味しそうな新子でございます。

さてさてそれでは本年も、新子のほのかな香りと瑞々しさをじっくりと楽しませていただきましょうか。