南鮪（みなみまぐろ）：ニュージーランド
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作成日時 ： 2008/07/23 08:11
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 誠に嫌と言うほど、近海極上本鮪の入荷がございません。 北海道や大間の小物がちらほらと出ては参りましたが、まだまだ極上と言える品物ではございません・・・・・
そこで本日銀座すし栄本店の鮪問屋の石渡様が見出してきてくれましたのが、この南太平洋はニュージーランド沖で漁獲された生の南鮪（みなみまぐろ）、通称：印度（インド）鮪でございます。
多くの南鮪は、漁獲後に冷凍して日本に船便で運ばれますが、この南鮪は獲れたてで空輸された鮮度抜群の品物で、血合いの色が綺麗なのがその証拠でございます。
 魚体は約百キロと小さめではありますが、腹トロの脂の乗りは上々でございますし、背の皮岸の中トロも乗っておりますし、赤身は色濃く、味があることは間違いございません。
これだけの鮪ですので、南鮪と言えども近海本鮪と変わらぬ高値が付いておりますが、まあそれは仕方がないことでございましょう。
近海の極上本鮪が獲れ出すまで、あと一か月位（？）は我慢の為所でございますが、この南鮪ならば自信を持ってお売りすることができますので、銀座すし栄本店まで足を運んでいただきたいものでございます。
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