 今年も墨烏賊（すみいか）の子供でございます、「新いか」の入荷が始まりました。本日銀座すし栄本店で仕入れましたこの「新いか」は鹿児島県は出水（いずみ）で漁獲されました、私の親指約一本半ほどの大きさのまだまだ赤ちゃんでございます。 箱の中に入っておりますと、何が何だかよく分かりませんが、一杯を取り出しますと、勿論ちゃんと墨烏賊の形をしております。  この「新いか」は、元々柔らかい墨烏賊の子供でございますので、烏賊とは思えないほどの柔らかさと、瑞々しさが売りでございまして、にぎり寿司にしていただけば、口の中でシャリ（寿司飯）と混ざり合う一体感が、なんとも言えない魅力でございます。大人の烏賊に比べますと、逆に味が薄すぎるという弱点もございますが、醤油ではなく塩で召し上がっていただけば、繊細な味が引き立つものでございます。 さあそれでは、本日銀座すし栄本店にて、今年の「新いか」のお味見と行きましょうか。 |
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