http://sushiei.at.webry.info/theme/cfe7f294ae.html 銀座すし栄　魚河岸日記＠ウェブリブログ 2008-11-17T18:51:49+09:00 http://sushiei.at.webry.info/200712/article_4.html プラスチックのトレイの上に、多数の「下切り」が無造作に並べられております。 和食 グルメ エッセイ 銀座すし栄　魚河岸日記 2007-12-13T18:26:52+09:00 http://sushiei.at.webry.info/200712/article_3.html 昨日は、場内と場外を結ぶ海幸橋（かいこうばし）のすぐ袂近く、波除（なみよけ）神社の斜向いに位置しております漬物屋の「吉岡屋」さんに山牛蒡漬けを買いに行って参りました。 和食 グルメ エッセイ 銀座すし栄　魚河岸日記 2007-12-12T18:03:00+09:00 http://sushiei.at.webry.info/200712/article_2.html 「釜あげしらす」とは、漁獲したシラスを即座に釜で茹で上げた物のことを申します。 和食 グルメ エッセイ 銀座すし栄　魚河岸日記 2007-12-07T18:29:11+09:00 http://sushiei.at.webry.info/200711/article_6.html 先週は築地の隣町の入船にございます焼鳥屋「さくら家」で晩御飯をいただいてまいりました。 お食事処 和食 グルメ 銀座すし栄　魚河岸日記 2007-11-14T12:22:00+09:00 http://sushiei.at.webry.info/200710/article_2.html 早いもので、本年も「ととの日」がやって参りました。 すし グルメ エッセイ 銀座すし栄　魚河岸日記 2007-10-10T16:05:21+09:00 http://sushiei.at.webry.info/200709/article_5.html 昨晩フジテレビの夜十一時からの「スリルな夜」という番組内で、当銀座すし栄本店でお買い上げいただいた本鮪（ほんまぐろ）にぎり寿司を召し上がる場面が放映されました。 閑話 グルメ エッセイ 銀座すし栄　魚河岸日記 2007-09-15T11:02:59+09:00 http://sushiei.at.webry.info/200709/article_3.html 銀座四丁目の裏、昭和通りのほど近くに佇む子牛の模型、これぞ乳製品専門店「銀座クレムリ」のシンボルでございます。 お食事処 グルメ 料理 銀座すし栄　魚河岸日記 2007-09-10T13:28:00+09:00 http://sushiei.at.webry.info/200707/article_9.html 本日墨烏賊（すみいか）の子供の「新いか」が初入荷いたしました。昨年より二日早い入荷でございます。 すし グルメ エッセイ 銀座すし栄　魚河岸日記 2007-07-26T11:50:50+09:00 http://sushiei.at.webry.info/200707/article_7.html 真子鰈の項で「塩と酢橘汁で召上るのが美味しい」と書きましたが、此処の所銀座すし栄本店にて気に入って使わせていただいている塩が、この「笹川流れの塩」でございます。 グルメ エッセイ 料理 銀座すし栄　魚河岸日記 2007-07-24T16:50:04+09:00 http://sushiei.at.webry.info/200706/article_7.html 本日魚河岸に今年初めて、小肌の稚魚でございます「新子（しんこ）」が入荷いたしました。（袋に入っているのが新子で、下が成魚の小肌でございます。） すし グルメ エッセイ 銀座すし栄　魚河岸日記 2007-06-19T12:28:46+09:00 http://sushiei.at.webry.info/200706/article_6.html 店頭に珍味と書かれた提灯と棒鱈（ぼうだら）の干物がぶら下がっております。正にその通り、ここ「清水商店」は珍味と塩干物（えんかんぶつ）の専門店でございます。 和食 グルメ エッセイ 銀座すし栄　魚河岸日記 2007-06-16T17:18:00+09:00 http://sushiei.at.webry.info/200706/article_3.html 早いものでございまして、このブログを開始いたしましたのが昨年の六月七日、もう一年が経ちました。流石に毎日更新とは行きませんでしたが、我ながら良く続いたものだと感心しております。 すし グルメ エッセイ 銀座すし栄　魚河岸日記 2007-06-07T14:15:00+09:00 http://sushiei.at.webry.info/200705/article_5.html 本日は魚河岸を離れまして、私のお気に入りのお食事処をご紹介させていただきます。私は仕事場が銀座で、住まいが築地でございますので、お気に入りのお食事処もその周辺に多くございます。 お食事処 和食 グルメ 銀座すし栄　魚河岸日記 2007-05-16T17:25:54+09:00 http://sushiei.at.webry.info/200705/article_2.html 本日は仕入れの後、築地で友人と約束がございましたので、その友人と場外市場のもんぜき通りにございます「きつねや」さんにて朝ご飯をいただいて参りました。 お食事処 和食 グルメ 銀座すし栄　魚河岸日記 2007-05-02T16:29:08+09:00 http://sushiei.at.webry.info/200704/article_7.html 数週間前から青果市場に姿を現しましたこの「バラフ」は、アフリカ原産の植物でございますが、佐賀県にて栽培が成功して出荷されるようになったとのことでございます。 青果 グルメ エッセイ 銀座すし栄　魚河岸日記 2007-04-25T14:53:00+09:00 http://sushiei.at.webry.info/200703/article_4.html 3月になりますと魚河岸にお目見えするのがこの蛍烏賊（ほたるいか）でございます。しかしその旬は短く、遅くとも6月には姿を消す運命にございます。 すし 和食 グルメ 銀座すし栄　魚河岸日記 2007-03-30T18:31:12+09:00 http://sushiei.at.webry.info/200612/article_6.html 昨日読売テレビ様からお電話がございまして、当店ホームページ内に掲載されている大江戸鮨（おおえどずし）を、お正月の特別番組の江戸時代の話に扱いたいとのご意向でございました。 閑話 すし グルメ 銀座すし栄　魚河岸日記 2006-12-20T12:48:14+09:00 http://sushiei.at.webry.info/200611/article_6.html 本日は削り節を買いに、関連棟内の浜のや商店さんの数件先にある「和田久（わだきゅう）」さんにやってまいりました。 すし 和食 グルメ 銀座すし栄　魚河岸日記 2006-11-27T17:49:08+09:00 http://sushiei.at.webry.info/200611/article_5.html 毎年10月1日に販売解禁になる「セル」は、今が旬真っ盛り。魚河岸内の至る所にセルの箱が山積みになっております。 すし 和食 グルメ 銀座すし栄　魚河岸日記 2006-11-20T18:02:54+09:00 http://sushiei.at.webry.info/200611/article_1.html 下顎が針のようだから針魚、あるいは魚体が細いから細魚、どちらも「さより」と読ませますが、私はこの下顎が好きなので針魚と書かせていただきます。 すし 和食 グルメ 銀座すし栄　魚河岸日記 2006-11-02T17:32:00+09:00 http://sushiei.at.webry.info/200610/article_8.html 築地場外市場の表通りと呼べるのが、ここ「もんぜき通り」でございます。 風景 グルメ エッセイ 銀座すし栄　魚河岸日記 2006-10-21T16:10:56+09:00 http://sushiei.at.webry.info/200610/article_6.html 黒潮に乗って春先に北上した鰹（かつお）が、秋になると今度は親潮に乗って南に戻ってまいります。戻ってくる鰹なので、そのまんま「戻り鰹」と呼ばれております。 すし 和食 グルメ 銀座すし栄　魚河岸日記 2006-10-16T12:43:23+09:00 http://sushiei.at.webry.info/200610/article_4.html 秋から春先までスケトウダラの卵（正確には卵巣）が出回ります。この卵の通称が「助子（すけこ）」でございます。 和食 グルメ エッセイ 銀座すし栄　魚河岸日記 2006-10-12T12:09:54+09:00 http://sushiei.at.webry.info/200610/article_3.html 本日十月十日は何の日だかご存知でしょうか？　私なんぞはつい今は無き「体育の日」と答えたくなりますが、そうここは魚河岸日記でございます。　となりますと正解は・・・・・ 閑話 グルメ エッセイ 銀座すし栄　魚河岸日記 2006-10-10T10:20:13+09:00 http://sushiei.at.webry.info/200610/article_2.html 先日「みのもんたのおもいっきりテレビ」なるお昼の番組で、「干瓢は糖尿病の予防に良い。」と放送されたそうでございます。テレビの影響力は物凄いものでございまして、それ以来銀座すし栄の支店（銀座松坂屋、浅草松屋、渋谷東急東横のれん街）のお土産売り場では、干瓢巻のご注文が増加しております。 閑話 グルメ エッセイ 銀座すし栄　魚河岸日記 2006-10-04T11:46:13+09:00 http://sushiei.at.webry.info/200610/article_1.html 残暑も去り秋めいてきた今日この頃、海温も下降してきたせいか（？）、ようやく上質な近海本鮪の入荷が増えてまいりました。 すし 和食 グルメ 銀座すし栄　魚河岸日記 2006-10-02T12:15:17+09:00 http://sushiei.at.webry.info/200609/article_8.html 秋の野の代表味覚に「木野子（きのこ）」がございます。その木野子の中でも別格視されております、言わば木野子の王様がこの「松茸」でございます。　　　　　 和食 グルメ エッセイ 銀座すし栄　魚河岸日記 2006-09-29T12:01:13+09:00 http://sushiei.at.webry.info/200609/article_7.html 魚河岸の一番奥まった隅田川沿いのビルの中に「東京都鮨商環境衛生同業組合（通称：鮨商組合）」の事務所がございます。 すし グルメ エッセイ 銀座すし栄　魚河岸日記 2006-09-26T16:30:19+09:00 http://sushiei.at.webry.info/200609/article_6.html 相も変わらず近海天然本鮪の不漁が続いており、鮪問屋さんの合言葉は「魚（鮪問屋さんでは魚とは鮪を指します）少ないです・・・」となっております・・・・・ すし 和食 グルメ 銀座すし栄　魚河岸日記 2006-09-22T10:51:00+09:00 http://sushiei.at.webry.info/200609/article_5.html 秋の始まりと共に鮭（さけ）の産卵が始まります。その鮭の卵をほぐして味付けしたのが、皆様ご存知の「イクラ」でございます。 すし 和食 グルメ 銀座すし栄　魚河岸日記 2006-09-20T17:45:00+09:00 http://sushiei.at.webry.info/200609/article_4.html 夏の白身魚の代表とも言えるのが、この「鱸（すずき）」でございます。もう9月も中旬を過ぎましたが、本日は活きの良い大物が入荷いたしました。 すし 和食 グルメ 銀座すし栄　魚河岸日記 2006-09-19T17:54:13+09:00 http://sushiei.at.webry.info/200609/article_3.html 着々と秋めいて参りましたが、国産の上質な本鮪の入荷がなかなか安定しておりません。そんな中、本日は北海道戸井漁港で水揚げされた本鮪を仕入れさせていただきました。 すし 和食 グルメ 銀座すし栄　魚河岸日記 2006-09-12T16:29:49+09:00 http://sushiei.at.webry.info/200609/article_1.html 本日は酒の肴に最高の高級珍味「撥子（ばちこ）」を仕入れさせていただきました。 和食 グルメ 銀座すし栄　魚河岸日記 2006-09-02T14:52:27+09:00 http://sushiei.at.webry.info/200608/article_10.html ようやく朝晩過ごしやすくなり、秋の気配が感じられるようになりました。すなわち秋鯖（あきさば）の季節の到来でございます。 すし 和食 グルメ 銀座すし栄　魚河岸日記 2006-08-31T12:42:00+09:00 http://sushiei.at.webry.info/200608/article_9.html 早いもので新子が魚河岸に初登場してから七週間。最初は私の小指ほどの大きさでございましたが、もうこんなに大きく育ちました。まるで自分の子供を見てるように感慨深いものでございます。 すし グルメ 銀座すし栄　魚河岸日記 2006-08-28T13:56:40+09:00 http://sushiei.at.webry.info/200608/article_8.html 夏場が旬の山陰地方特産の烏賊（いか）がこの「白烏賊（しろいか）」でございます。本日銀座すし栄本店で仕入れました白烏賊は、鳥取は境港で水揚げされました。 すし 和食 グルメ 銀座すし栄　魚河岸日記 2006-08-22T12:30:27+09:00 http://sushiei.at.webry.info/200608/article_5.html 本日魚河岸にてカプセルに身を包んだ宇宙人と遭遇いたしました・・・・・ すし 和食 グルメ 銀座すし栄　魚河岸日記 2006-08-10T08:06:00+09:00 http://sushiei.at.webry.info/200608/article_4.html 牡蠣（かき）と申しますと寒い季節が旬と思われておりますが、この岩牡蠣（いわがき）に限りましては暑い季節が旬でございまして、夏牡蠣（なつがき）とも呼ばれております。 すし 和食 グルメ 銀座すし栄　魚河岸日記 2006-08-08T12:03:03+09:00 http://sushiei.at.webry.info/200608/article_3.html 夏の暑さも一段と厳しくなり、国産本鮪の質の向上が遅れております。そこで本日銀座すし栄本店では、北大西洋はカナダ産の天然生本鮪を入荷いたしました。 すし 和食 グルメ 銀座すし栄　魚河岸日記 2006-08-07T11:15:15+09:00 http://sushiei.at.webry.info/200608/article_1.html 緑色の葡萄（ぶどう）として高名なのが「マスカット」でございまして、葡萄の女王と賞賛されております。本名を「マスカット・オブ・アレキサンドリア」と申しまして、青果市場では「アレキ」と通称されております。 青果 グルメ エッセイ 銀座すし栄　魚河岸日記 2006-08-01T17:40:57+09:00 http://sushiei.at.webry.info/200607/article_17.html 回遊魚であります天然本鮪が、ようやく北海道まで上りまして、本日銀座すし栄本店では、松前沖で漁獲された本鮪を仕入れさせていただきました。 すし 和食 グルメ 銀座すし栄　魚河岸日記 2006-07-31T14:42:21+09:00 http://sushiei.at.webry.info/200607/article_16.html 新子（しんこ）、新秋刀魚（しんさんま）に続きまして、とうとう本日「新いか」が初入荷いたしました。夏になりますと出回り始める墨烏賊（すみいか）の子供を特に新いかと呼ぶのでございます。 すし グルメ 銀座すし栄　魚河岸日記 2006-07-28T12:13:00+09:00 http://sushiei.at.webry.info/200607/article_14.html 日本近海の良質な本鮪が未だに不漁でございますので、銀座すし栄本店の頼みの綱は、相も変わらず天然生南鮪となっております。 すし 和食 グルメ 銀座すし栄　魚河岸日記 2006-07-25T14:04:49+09:00 http://sushiei.at.webry.info/200607/article_13.html 夏が旬の果物と言えば「桃」がございます。早いものでは5月中頃からお目見えしますが、やはり真夏が桃の季節という気がいたします。 青果 グルメ エッセイ 銀座すし栄　魚河岸日記 2006-07-24T11:46:00+09:00 http://sushiei.at.webry.info/200607/article_12.html 鰻（うなぎ）？　穴子（あなご）？　いえいえ一見似てはおりますが、このお顔は鱧（はも）でございます。 すし 和食 グルメ 銀座すし栄　魚河岸日記 2006-07-22T11:23:56+09:00 http://sushiei.at.webry.info/200607/article_11.html 本日は築地市場への入荷が比較的少ない、殻付の「青柳」、魚河岸での通称「殻柳（からヤギ）」が入荷いたしました。 すし 和食 グルメ 銀座すし栄　魚河岸日記 2006-07-20T14:38:00+09:00 http://sushiei.at.webry.info/200607/article_10.html 夏場は貝類の多くが産卵期を迎えて身が薄くなり味が落ちますが、その夏場に唯一味が落ちない貝、それがこの生貝（なまがい）でございます。 すし 和食 グルメ 銀座すし栄　魚河岸日記 2006-07-18T17:39:00+09:00 http://sushiei.at.webry.info/200607/article_6.html 秋の代表味覚とも言える秋刀魚（さんま）の初物が早くも入荷いたしました。 すし 和食 グルメ 銀座すし栄　魚河岸日記 2006-07-11T14:24:00+09:00 http://sushiei.at.webry.info/200607/article_5.html 今が旬の白身魚「いさき」がはしば商店の水槽の中を泳いでおります。 すし 和食 グルメ 銀座すし栄　魚河岸日記 2006-07-10T12:20:00+09:00 http://sushiei.at.webry.info/200607/article_4.html 本日魚河岸に今年初の「しんこ」が入荷いたしました！！ すし グルメ 銀座すし栄　魚河岸日記 2006-07-08T10:35:24+09:00 http://sushiei.at.webry.info/200607/article_3.html 良質の本鮪の入荷不足が続いております・・・・そこで本日は天然の生の南鮪を仕入れることになりました。 すし 和食 グルメ 銀座すし栄　魚河岸日記 2006-07-07T17:36:00+09:00 http://sushiei.at.webry.info/200607/article_2.html 最高級果実の中でも最高峰にあると言えるのがこの「さくらんぼ」でございます。 青果 グルメ エッセイ 銀座すし栄　魚河岸日記 2006-07-05T11:44:45+09:00 http://sushiei.at.webry.info/200606/article_23.html 暑くなってくると頭を悩ませるのが本鮪（ほんまぐろ）の仕入れでございます。 すし 和食 グルメ 銀座すし栄　魚河岸日記 2006-06-30T14:28:00+09:00 http://sushiei.at.webry.info/200606/article_22.html 大人気の寿司ネタのひとつにこの「うに」がございます。 すし 和食 グルメ 銀座すし栄　魚河岸日記 2006-06-29T12:00:00+09:00 http://sushiei.at.webry.info/200606/article_21.html 数ある果物の中でも「嫌いな人はいないでしょ？」と思われるのがこのメロンでございます。（私も好きです。） 青果 グルメ エッセイ 銀座すし栄　魚河岸日記 2006-06-27T12:54:28+09:00 http://sushiei.at.webry.info/200606/article_20.html 最近の青果市場での1番の人気商品がこの「スプラウツ」でございます。 青果 グルメ エッセイ 銀座すし栄　魚河岸日記 2006-06-26T08:22:08+09:00 http://sushiei.at.webry.info/200606/article_19.html 潮待茶屋の新の15部で当銀座すし栄がご一緒させていただいているのが、この仲橋さんでございます。 ピープル グルメ エッセイ 銀座すし栄　魚河岸日記 2006-06-24T13:05:00+09:00 http://sushiei.at.webry.info/200606/article_15.html いよいよ梅雨の真っ只中。蒸し暑い日が続いております。その梅雨時に旬を迎えるのがこの鰯（いわし）でございます。 すし 和食 グルメ 銀座すし栄　魚河岸日記 2006-06-20T08:11:00+09:00 http://sushiei.at.webry.info/200606/article_14.html 6月17日（土）午前5時45分。場内の関連棟（俗称＝魚河岸横丁）の寿司屋に行列が出来ております。 風景 グルメ エッセイ 銀座すし栄　魚河岸日記 2006-06-17T11:42:00+09:00 http://sushiei.at.webry.info/200606/article_12.html 夏場を代表する白身魚のひとつに鯒（こち）がございます。 すし 和食 グルメ 銀座すし栄　魚河岸日記 2006-06-12T13:13:00+09:00 http://sushiei.at.webry.info/200606/article_10.html 本日は特別なコースの注文が入りましたので、それに見合う派手な食材を使おうと、伊勢海老を仕入れることになりました。 すし 和食 グルメ 銀座すし栄　魚河岸日記 2006-06-09T17:32:00+09:00